Vichyssoise

May 5, 2025, 8:00 AM

Sopa crema de papa y puerro
Enamorate de la versión caliente.
Esta sopa en Francia es fría, pero caliente, para mí es un poema
Sopa de papas y puerro

• ️ 500 gramos de papas peladas y cortadas en cubos
• ️ 300 gramos de puerros (solo la parte blanca) en rodajas. Si notas la parte verde está tierna, podés usar un poco también
• ️ 50 gramos de manteca
• ️ 1 litro de caldo de pollo
• ️ 200 ml de crema de leche
• ️ Sal y pimienta a gusto
• ️ Croutones de pan para servir

Derretí la manteca en una olla grande a fuego medio. Agregá los puerros y cociná hasta que estén tiernos y un poquito dorados, tápalo 5 minutos. Incorporá las papas y el caldo de pollo, llevá a ebullición y luego bajá el fuego. Cociná a fuego lento hasta que las papas estén muy tiernas. Procesá la sopa con una licuadora de mano o en una licuadora para obtener una textura suave. Añadí la crema de leche y mezclá bien. Condimentá con sal y pimienta a gusto. Dejála enfriar en la heladera si decidís comerla fría o calentala como yo. Acompañala con croutones de pan.

Tip: ¿Cómo hacer croutones? Horno a 180°C. Colocás cubitos de pan y les ponés un poco de aceite, mezclás y los llevás al horno hasta dorar.