Sopa crema de zapallo y coco

Apr 28, 2025, 8:00 AM

Receta junto a @riccogourmet
Enamorate de esta receta muy fácil
Con un toque picante
• ️1,2 kg de zapallo anco ( yo uso la calabaza entera)
• ️1 cabeza chica de ajo
• ️400 ml de leche de coco
• ️1 morrón rojo grande
• ️1 litro de caldo de verdura
• ️2 cditas de merken ( podes reemplazar por 1 cdita de pimientos ahumado y una de ají picante, no es lo mismo pero le da el toque)
• ️Sal y pimienta a gusto

Precalentar horno a 180 C colocar la calabaza entera, el
Morrón y el ajo envuelto en aluminio. A los 30 minutos sacar el morrón, sacarles las semillas, y cortar en tiras. En una hora aprox la calabaza estará lista, comproba pinchándola con un cuchillo que esté cocida.
Cortar el ajo al medio y colocarlo a morrón. Con la otra mitad podemos usarla para lo que quieras)
Cortar la calabaza al medio. Sacar las semillas (si queda alguna no te preocupes que va todo a la licuadora)
Licuar con la leche de coco, el caldo, el merken. Licuar hasta que quede una sopa cremosa.
Calentar bien para servir