Locro edición 2024

May 6, 2024, 6:00 PM

Locro

Cada región tiene su forma de hacerlo y esta es mi humilde versión, acá en casa les encantó 🇦🇷
Un locro muy fácil que te va a enamorar.

Receta junto a @wossenblanco amo los repasadores guarda Argentina 🇦🇷

Para 5 a 6 porciones de Locro
• ️400 g maíz blanco partido
• ️200 g porotos blancos
• ️250 g carne de ternera (use falda con hueso)
• ️150 g pulpa de cerdo
• ️1 chorizo colorado
• ️150 g panceta ahumada
• ️Una patita de chancho y sus cueritos (opcional)
• ️600 g zapallo amarillo plomo o criollo
• ️2 ramas de puerro
• ️2 cebollas de verdeo ( parte blanca, la verde reservar)
• ️2 cucharaditas de pimentón dulce
• ️1/2 cucharadita de comino

Colocar en remojo la noche anterior el maíz partido y aparte los porotos blancos
En una olla colocar el maíz, la panceta con el poroto y si elegiste poner cuerito y patitas este es momento de colocarlos

Completar de agua hasta arriba y no le pongas sal.

Cocinar una hora y media o hasta que el el maíz esté tierno.,Si vez que falta líquido agregar agua a la cocción.
Agregar las carnes
Agregar el puerro junto a las cebollas y cocinar media hora.
Agregar el zapallo, el pimentón, el comino y el y salar. A la hora agregar el chorizo colorado Cocinar hasta que se haga una crema. Esto puede tardar hasta dos horas a fuego bajo.

Con un poco de aceite y pimentón hacer landalsita final y podes cortar cebolla de verdeo, la parte verde para decorar.